13.04.2017

Gesunde Ernährung der Zukunft – von vegan bis low carb

D-Konstanz |BioLAGO veranstaltete in Kooperation mit dem Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft und dem Netzwerk Bioaktive Pflanzliche Lebensmittel die 6. Auflage des grenzüberschreitenden Bürgerforums „Lebensmittel von morgen“. Die diesjährige Veranstaltung fand erstmals im Rahmen der neuen Messe „Gesundheitstage Bodensee“ statt, die mit 70 Ausstellern und 45 Programmpunkten über 5000 Besucher an zwei Tagen anlockte.

Die diesjährige Veranstaltung „Lebensmittel  von morgen“ widmete sich wieder Ernährungsthemen der Zukunft aus unterschiedlichen Blickwinkeln.  Dr. Jürg Buchli, Dozent für Lebensmittelverfahrenstechnik an der ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, präsentierte Möglichkeiten zur effizienten Verwertung von Nebenprodukten, die bei der Lebensmittelproduktion entstehen. Der renommierte Koch Raphael Lüthy, Betreiber des einzigen veganen Hotels in der Schweiz, beleuchtete in seinem Vortrag das Trendthema „Vegane Ernährung“ unter gesundheitlichen Aspekten.  Matthias Hofmann, Geschäftsführer der Bäckerei Mühlenbeck aus dem Hohenloher Kreis, stellte in einem Interview das vegane Backen in Verbindung mit kohlenhydratreduzierten („low carb“) Produkten vor.  Neben dem Bürgerforum waren die Organisatoren mit einem Gemeinschaftsstand vor Ort, um innovative Produkte der Netzwerksmitglieder zu präsentieren.

Partner der BioLAGO-Veranstaltung waren das Amt für Schulen, Bildung und Wissenschaft der Stadt Konstanz, das Amt für Wirtschaft und Arbeit des Kantons Thurgau, die Vitarbo AG, die Bäckerei Mühlenbeck und die agrarmodul GmbH.

(Quelle: Pressemeldung BioLAGO, 13.04.2017)

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